Recette facile et rapide de l'omelette au poivron

Ingrédients
(4 personnes)

2 oignons
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
12 oeufs
2 c. à s. d'huile d'olve
quelques brins de persil plat
sel et poivre

Préparation:

Peler et émincer les oignons
Laver et épépiner les poivrons. Les couper en fines lanières.
Laver les tomates et les couper en fines lamelles.
Chauffer une poêle avec l'huile. Y faire revenir les oignons et les poivrons pendant quelques minutes, puis ajouter les tomates.
Verser les oeufs battus et assaisonnés de sel et de poivre sur les légumes. Poursuivre la cuisson pendant 30secondes.
Retourner l'omelette comme une crêpe et laisser cuire pendant 2min.