Recette facile et rapide de l'omelette aux moules


Ingrédients
Pour 4 personnes

8 oeufs, 100g de moules (en bocal), 1 à 2 tomates, herbes de provence, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre.

Préparation

Dans un saladier battre les oeufs pour une omelette. Ajouter le sel, poivre, et herbes de Provence. Couper à part les tomates en dés.
Mettre dans une poêle un peu d'huile d'olive à chauffer. Quand l'huile est suffisamment chaude faire revenir les moules (sans le jus) pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates et ensuite les oeufs battus.
Mélanger et réduire le feu. Faire cuire la préparation selon le goût.