Recette de cuisine libanaise: Tripes de mouton aux carottes

Ingrédients :

1 kg 500 de tripes blanchies et découpées en morceaux
1 kg de carottes épluchées et coupées en rondelles d'1 cm
3 oignons éminces, 2 tomates pelées, coupées en dés
100 g de beurre
1/2 paquet de safran
3 clous de girofles
2 gousses d'ail hachées
1 cuil. à. café de sel
1/2 cuil à café de sel
1 litre 1/2 d'eau
2 branches de cèleris en rondelles d'1 cm
1 bouquet de persil haché

Préparation :


Dans une marmite à demi couverte, mettre les tripes avec le beurre, oignons et épices.

Laisser cuire sur feu moyen, pendant 1 h 30, puis ajouter les carottes, tomates et cèleris

Faire mijoter 15 à 20 mn en remuant de temps en temps et, 5 mn avant la fin de la cuisson, verser le persil haché.

Ne pas trop réduire la sauce. Servir chaud dans un plat creux ou une soupière.