Recette de cuisine marocaine: tajine de saumon aux olives

Pour 6 personnes
Ingrédients
6 pavés de saumon coupés en morceaux
3 oignons
1 gousse d'ail
4 courgettes
12 olives noires
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
2 branches de romarin
1 feuille de laurier
1/2 cuil. à café de harissa
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de ras el hanout
1 cuil. à café de paprika
sel

Préparation

Pelez les oignons et émincez-les finement. Lavez les courgettes, essuyez-les, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles de 3 à 5 mm d'épaisseur. Lavez le basilic et ciselez-le. Pelez l'ail et hachez-le.
Faites chauffer l'huile d'olive dans le plat de cuisson et faites-y revenir l'ail et les oignons pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez alors les courgettes, les olives, la moitié du basilic, les morceaux de poisson, le romarin, le laurier, le ras el hanout et les épices. Versez de l'eau à hauteur des ingrédients. Salez, couvrez et laissez mijoter la préparation 20 minutes à feu doux.
Parsemez du reste de basilic ciselé avant de servir.