Recette facile de patisserise arabe:qalb el louz ou gateau aux amandes

Ingrédients :
Pâte : 1 kg de semoule moyenne, 500 g de sucre fin, 250 g de smen, 1 verre d'eau de fleurs d’oranger.
Sirop : 500 g de sucre fin, 1 litre et demi d’eau.
Pâte d’amandes : 3 mesures d’amandes moulues, 1 mesure de sucre fin, un peu de cannelle, 1 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger.

Préparation :
Préparez la pâte d’amandes en mélangeant les amandes moulues, le sucre, la cannelle et l’eau de fleurs d’oranger. Bien travailler, dans une terrine, semoule, sucre et beurre en mouillant le tout avec l’eau de fleurs d’oranger. Versez dans un moule beurré (de préférence en cuivre) la moitié de cette pâte, étalez dessus la pâte d’amandes, puis recouvrez avec l’autre moitié de la pâte en prenant soin d’aplanir la surface. Tracez des losanges, piquez au centre de chacun d’eux une amande mondée, puis arrosez avec un peu de smen. Mettez à cuire en arrosant durant la cuisson (qui dure environ 1 heure à four chaud) et à trois reprises de sirop de sucre. Portez à ébullition pendant 10 à 15 minutes le sucre et l’eau..